Avec ce velouté de potimarron et de châtaignes bio, mettez à l’honneur les produits de saison !
Pour 4 personnes :
- 1 potimarron bio (environ 800 g)
- 200 g de châtaignes bio (précuites ou en bocal)
- 1 oignon bio
- 2 gousses d’ail bio
- 1 litre de bouillon de légumes bio
- 200 ml de crème végétale bio (amande, soja ou avoine)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive bio
- Sel et poivre
- Huile de noisette et pain complet bio pour accompagner le velouté
Préparez votre velouté :
- Lavez le potimarron sans l’éplucher, car sa peau est comestible. Coupez-le en deux, retirez les graines, puis détaillez en morceaux.
- Épluchez et émincez l’oignon et les gousses d’ail.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail émincés, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les morceaux de potimarron et faites revenir pendant 5 minutes.
- Ajoutez le bouillon de légumes, portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
- Ajoutez les châtaignes précuites et laissez mijoter 5 minutes.
- Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un velouté lisse.
- Ajoutez la crème végétale, salez et poivrez à votre goût. Mélangez bien.
L’ASTUCE : Servez le velouté chaud dans de petits bols, ajoutez quelques gouttes d’huile de noisette au moment du service. Accompagnez de belles tranches de pain complet grillé pour un repas encore plus réconfortant.